Semlor
Semlor
Bullar: (16 st)
100g smör
5 dlmMjölk
0,5 tsk kardemumma, krossade kärnor
50g jäst
1 dl strösocker
0,5 dl vit sirap
1 nypa salt
12-14 dl vetemjöl special
1 ägg uppvispat med 1 msk mjölk
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölk samt kardemumma. Värm tills fingervarmt. Häll vätskan över jästen och rör om så att den löser upp sig. Blanda ner socker, sirap och salt. Tillsätt lite i taget av mjölet och knåda degen fin och smidig. Gärna i maskin. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 30 min. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 24 lika stora bullar. Rulla varje bulle rund och slät. Låt jäsa övertäckta i ca 40 min. Pensla bullarna med ägg och grädda i mitten av ugnen i 225 grader, ca 8-10 min.
Fyllning: (4 portioner)
75g mandelmassa
3 msk vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
Inkråmet från de fyra semlebullarna
2,5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
florsocker
Mixa mandelmassa, grädde, vaniljsocker och inkråmet från bullarna till en slät mandelsmet. Vispa grädden fluffig tillsammans med vaniljsocker. Fyll bullarna med mandelsmeten och spritsa grädden runt om hålet. Lägg på locket och pudra över lite florsocker.
Pannacotta med stjärnanis och kanel
På nyårsafton fick jag smaka denna ovanliga pannacotta. Med en svag smak av lakrits och kanel blev jag helt tagen, trots att jag inte ens tycker om lakrits. Jag rekomenderar den varmt och hoppas att ni blir nöjda med resultatet.
Pannacotta med stjärnanis och kanel
(4-6 portioner)
2 st. kanelstänger
3 st. stjänanis
1,5 dl vispgrädde
3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 gelatinblad
3 dl yoghurt av medelhavstyp (10%)
Sås:
250 g tinade hallon
2 msk honung
Stöt kanelstänger och stjärnanis grovt. Blanda samman med grädde, socker och vaniljsocker och koka upp under omrörning i en minut. Ta av kastrullen från plattan och låt gräddblandningen stå och dra i 15 minuter. Sila bort kryddorna.
Blötlägg två gelatinblad i kallt vatten i fem minuter. Krama ur gelatinbladen och smält samman med 0,5 dl av gräddblandningen. När gelatinbladen smält, häll i resten av gräddblandningen och rör samman med yoghurt.
Häll pannacottan i portionsformar och ställ in i kylen. Låt pannacottan kylas i minst fyra timmar.
Vid servering mixas hallon och honung och hälls över pannacottan.
Smördegskaka
Det här är egentligen ett recept på Dubbletter med citronkräm, men citronkrämen ville inte som jag ville så jag kallar helt enkelt kakan för smördegskaka. Den går fort och smidigt att göra men är något speciell i smaken. Men att gå och småsnylta på degen i kylen är inte helt fel!
Smördegskaka
200 g smör
1 dl socker
0,5 dl potatismjöl
3,3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
strösocker att strö över
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda socker, potatismjöl, mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. Hacka i matfettet och arbeta ihop till en fin deg. Slå in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i minst en timme.
Kavla ut degen och tag ut kakorna med ett runt mått (jag använde ett glas). Lägg kakorna på en bakpappersklädd plåt och grädda i 5-7 minuter på nedersta falsen.
Strö socker över kakorna medan de fortfarande är varma.
Filmjölksbröd
Det här är ett bröd som brukar gå hem hos de flesta. Det är snabbt och smidigt att göra, kräver ingen knådning och är rikt på nyttigheter. Jag rekomenderar er att göra brödet i silikonformar. Görs det i vanliga formar har det en tendens att fastna. Om du gör brödet i vanliga formar rekomenderar jag att smöra in smöra och bröa formen väl.
Filmjölksbröd (2 limpor)
1 liter filmjölk
3 tsk bikarbonat
2 dl sirap
9 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
3 dl solrosfrö
1 dl linfrö
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda fil, bikarbonat, sirap och salt i en bunke. Tillsätt mjölsorterna, solrosfrön och linfrön. Blanda runt.
Fördela smeten i två smorda formar.
Grädda på nedersta falsen i 60 minuter.
När klockan ringt, sänk värmen till 175 grader och grädda i ytterligare 30 minuter. Ser brödet mörkt ut, lägg över aluminiumfolie.
Prova med en sticka om brödet känns torrt.
Låt brödet vila i formen i minst 5 timmar.
Blåbärspaj
Blåbärspaj
175 g smält smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 pkt blåbär (250 g)
1 dl socker
0,5-1 msk potatismjöl
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda mjöl, bakpulver och socker. Rör ner smält margarin. Smörj en pajform och platta ut degen i den. Grädda pajskalet i 10 min.
Häll på blåbären. Blanda socker och potatismjöl och strö över. Grödda pajen tills den fått fin färg, ca 10-15 min, på falsen under mitten i ugnen tills pajen fått fin färg.
Kolakaka med ingefära
Kolakaka med ingefära
100 g smör
1 dl socker
2,5 msk ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa samman smör, socker och ljus sirap. BLanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och ingefära och vispa samman med smeten. Häll ut degen på bakbordet och knåda samman. Dela degen i två delar och varje del till en längd. Lägg på bakplåten och platta till längderna med fingrarna.
Grädda mitt i ugnen i 12-15 min tills de fått fin färg.
Mormors muffins
Det här är en av mina absoluta favoritkakor; potatisbakelser (som mormor brukade kalla dem). Receptet har gått i arv i två generationer och kakan är fantastiskt god.
Mormors muffins / potatisbakelser
2 hg margarin
2 hg socker
2 ägg
2 hg potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4 msk mjöl
Sätt ugnen på 175-200 grader.
Vispa margarin och socker. Blanda sedan i ägg och vispa samman. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa samman till en jämn smet.
Lägg ut bakformar på en bakplåt och klicka i smeten i dem.
Grädda i 25 minuter i mitten av ugnen.
---
Receptet finns publicerat i Aftonbladets bokserie Hela Sverige bakar: Läsarnas egna recept.
