Det här är en av mina absoluta favoritkakor; potatisbakelser (som mormor brukade kalla dem). Receptet har gått i arv i två generationer och kakan är fantastiskt god.


Mormors muffins / potatisbakelser
2 hg margarin
2 hg socker
2 ägg
2 hg potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4 msk mjöl

Sätt ugnen på 175-200 grader.
Vispa margarin och socker. Blanda sedan i ägg och vispa samman. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa samman till en jämn smet.
Lägg ut bakformar på en bakplåt och klicka i smeten i dem.
Grädda i 25 minuter i mitten av ugnen.

---

Receptet finns publicerat i Aftonbladets bokserie Hela Sverige bakar: Läsarnas egna recept.